En trozos, syp en sarten caliente con aceite dorar vuelta y vuelta
Papa hervida, calentarla en agua
Manteca, syp, leche descremada, espinaca, procesar,
Pejerrey en cubitos, papas hervidas, ajo picado, huevo, harina y fecula. Mezclar. Sal y pimienta negra, hierbas: cibulllete, albaca, limon. Reposar, hacer bollitos medianos a aceite caliente
PEJERREY A LA PLANCHA
Morron verde en tiritas, zapallito en tiritas, puerro rodajitas al dies, tomatites cherry a la mitad, en un ball con aceite hacer al wok
Papas hervidas aplastada a la plancha con un poco de sal a la
Pejerrey, salar, pasar por harina, sacarle el excedente, rociarle un poquito de aceite, freir en plancha.
Cebiche
Pescado, en dados, sal, aji, limon macerar, al final cebolla morada corte pluma o juliana. Agregar cilantro.
Yuca, camote, cancha
Tiradito de abadejo
Ajo, jenjibre, jugo lima cilandro pescado, picante chile, hielo
Ahumado de salmon o trucha: primero curar con sal y azucar, luego ahumar con biiruta de lenga o cipres (no con madera resinosa)
Sopa de pescado frito
Tiritas de pescado frito con doble empanado
FISH & CHIPS: clasico ingles.
Papas enteras. En un colchon de sal al horno 20 min, luego cortar en cunas y freir. Pescado en tiritas rebosar en una mezcla de harina, fecula s y p y cerveza consistencia masa creps. Freir. Servir con limon, kepchup, salsa tartara o etc.
Procesadora pescado con huevo s y p al final agregar crema de leche agregar hierbas perjil cibullette, eneldo.
Poner en molde con film yna capa al medio caamarones con s y p o pimenton y arriba la 2da capa del mousse. Cerrar el film y llavar a bano maria al horno.
Hierbas + mayonesa, yogur crema de leche + hierbas (perejil, cibullete, eneldo)
Por otra parte investigaciones recientes indican que los ácidos grasos Omega3, presentes sobre todo en la trucha y el salmón, ayudan a disminuir el colesterol de la sangre y los triglicéridos. Las vitaminas y minerales con que cuenta son también considerables: B6, niacina, B12, bionina, ácido pantoténico, A y D en menor cantidad y calcio (cuando se come el espinazo del pescado en lata), fósforo, magnesio, iodo, selenio, potasio y hierro. Tanto los pescados magros como los grasos son excelentes para una dieta sana. Aún los mas grasos poseen menos del 30% de grasas en las calorías que aportan, cifra sugerida para evitar enfermedades. La forma de cocción influye decisivamente en estos casos: Se sabe que no es lo mismo un pescado hervido que otro en aceite o frito.
El bajo contenido de colesterol es también una propiedad valorable en los alimentos de mar. Mientras un huevo grande aporta 275 miligramos de colesterol y una porción de carne picada de vaca 130, una de almejas aporta entre 25 y 40 miligramos, y otra de mejillones entre 40 y 65 miligramos. En virtud de las bondades de este alimento, se recomienda ingerir pescado dos o tres veces por semana como mínimo, preferentemente en preparaciones que no sean grasas. En cuanto a los mariscos, no más de una vez a la semana, acompañados por sales naturales.